Evaluación de las propiedades físico-químicas, microbiológicas y sensoriales de kéfir elaborado con leche de almendra (Prunus dulcis) y de kéfir elaborado con leche de soya (Glycine max)

Evaluación de las propiedades físico-químicas, microbiológicas y sensoriales de kéfir elaborado con leche de almendra (Prunus dulcis) y de kéfir elaborado con leche de soya (Glycine max)

El kéfir es un producto lácteo fermentado que poco a poco ha aumentado su popularidad por la serie de beneficios que se asocian a su consumo y por ser considerado una bebida probiótica natural, sin embargo debido a problemas asociados al consumo de leche de vaca tales como la intolerancia a la lacto...

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書誌詳細
第一著者:	Yugsi Pinchao, Carla Belén (author)
フォーマット:	bachelorThesis
言語:	spa
出版事項:	2022
主題:	PROBIÓTICOS KÉFIR GRANOS DE KÉFIR LECHE VEGETAL
オンライン･アクセス:	http://repositorio.espe.edu.ec/handle/21000/29625
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