Determinación de la calidad de los quesos en tres parroquias de Santo domingo de los Tsáchilas considerando sus procesos de producción.Carrera de Ingeniería Agropecuaria. Universidad de las Fuerzas Armadas ESPE. ESPESD. Sede Santo Domingo.

Determinación de la calidad de los quesos en tres parroquias de Santo domingo de los Tsáchilas considerando sus procesos de producción.Carrera de Ingeniería Agropecuaria. Universidad de las Fuerzas Armadas ESPE. ESPESD. Sede Santo Domingo.

Para esto se tomaron en cuenta los sistemas de ordeño y el origen en el caso de la leche; en el queso se consideró el sistema de producción y el tipo. De las muestras recolectadas se pudo determinar que existe cierta cantidad de acidez en la leche que proviene de El Esfuerzo y que la leche que provi...

Description complète

Enregistré dans:

Détails bibliographiques
Auteur principal:	Martínez Ramos, Carlos Luis (author)
Autres auteurs:	Zambrano Cedeño, José Gregorio (author)
Format:	bachelorThesis
Langue:	spa
Publié:	2021
Sujets:	QUESO LECHE SISTEMAS DE PRODUCCIÓN QUESERAS
Accès en ligne:	http://repositorio.espe.edu.ec/handle/21000/24116
Tags:	Ajouter un tag Pas de tags, Soyez le premier à ajouter un tag!

Documents similaires

Lipólisis de queso tipo fresco y quesos madurados (quesos azules), factores que afectan y consecuencias
par: Quevedo Barreto, Luci Angelita
Publié: (2021)

Evaluación del tiempo de prensado y tiempo de maduración en queso semimaduro tipo cheddar
par: Torres Vaca, Ana Mariela
Publié: (2011)

Evaluación de grasa sobrepasante en la primera etapa de lactancia de vacas lecheras en el subtrópico. Carrera de Ingeniería Agropecuaria. Universidad de las Fuerzas Armadas ESPE. ESPESD. Sede Santo Domingo.
par: Ramos Vivanco, Luis Miguel
Publié: (2021)

Efecto de la proteína láctea bovina sobre la calidad físico-química y tecnológica de los quesos frescos. Revisión bibliográfica
par: Romero Betancourt, Jennifer Catherine
Publié: (2021)

Diseño e Implementación de un Sistema de Aseguramiento y Control de Calidad en la Producción de Queso Fresco de la Agroempresa " La Quesera" perteneciente a la Organización COCIHC
par: Chuquimarca Castillo, Alfredo Alejandro
Publié: (2009)

Evaluación de la aplicación de metil–ß–ciclodextrina más colesterol en la criopreservación de semen bovino. Carrera de Ingeniería Agropecuaria. Universidad de las Fuerzas Armadas ESPE. ESPESD. Sede Santo Domingo.
par: Alarcón Jácome, Antony Ismael
Publié: (2021)

Uso de Humo Líquido en Queso Provolóne
par: Herrera Zuñiga, Luis Javier
Publié: (2004)

Efecto de la Adición de tres Niveles de Suero de Queso en la Elaboración de Yogurt
par: Villegas Soto, Nelson Ramiro
Publié: (2002)

Elaboración de queso mozzarella mediante aplicación de ácido cítrico, llevado a cabo en la universidad tecnológica equinoccial sede Santo Domingo de los Colorados en el 2000.
par: Zapata Portilla, Ximena Alexandra
Publié: (2005)

Elaboración de queso mozzarella mediante aplicación de ácido cítrico, llevado a cabo en la universidad tecnológica equinoccial sede Santo Domingo de los Colorados en el 2000.
par: Zapata Portilla, Ximena Alexandra
Publié: (2005)

Evaluación de la influencia de la salmuera sobre la calidad microbiológica de los quesos frescos artesanales en una quesera de Quimiag-Chimborazo.
par: Aguilera Vásconez, Andrea Soledad
Publié: (2019)

Identificación de bacterias termodúricas en leche utilizada para la elaboración de quesos frescos artesanales en la parroquia rural de Quimiag de la provincia de Chimborazo.
par: Ramos Ilvis, Gisela Paulina
Publié: (2018)

Optimización de parámetros para la elaboración de Progurt utilizando suero de queso en Santo Domingo de los Colorados.
par: Anzules Sanchez, Viviana Graciela
Publié: (2005)

Optimización de parámetros para la elaboración de Progurt utilizando suero de queso en Santo Domingo de los Colorados.
par: Anzules Sanchez, Viviana Graciela
Publié: (2005)

Elaboración de un producto tipo de queso a base de leche vegetal de quinua (Chenopodium quinoa) y su aplicación en platos típicos ecuatorianos
par: Jara Murillo, Andrea Lissette
Publié: (2021)

Utilización de niveles de Nisina como antibiótico en la elaboración de queso fresco
par: Aguirre Eras, Cristian Iván
Publié: (2011)

Efecto de la Utilización de Culantro, Orégano, y Ají en la Elaboración de Queso
par: Bustamante Fajardo, Manuel Tarquino
Publié: (2012)

Evaluación de Quesos Semimaduros con la Utilización de Fermento Casero (Kefir
par: Velasco Jacho, ,María Luisa
Publié: (2012)

Influencia del ordeño en el recuento de células somáticas sobre la calidad del queso andino en la organización Inti Churi
par: Vallejo Elijama., Juan Wladimir
Publié: (2020)

Evaluación de la presencia de escherichia coli y listeria monocytogenes en tres queseras rurales de la provincia de chimborazo.
par: Jiménez Muñoz, Erika Lorena,
Publié: (2019)

Estandarización y optimización del proceso de elaboración de queso amasado en la parroquia Jima, Azuay
par: Morocho Cajamarca, Darwin Paul
Publié: (2024)

Evaluación de la Calidad Microbiológica de la Cadena Productiva del Queso Fresco-Espoch.
par: Vayas Castillo, Gabriela Margarita
Publié: (2012)

Evaluación de dos métodos de determinación de acidez de la leche para elaborar quesos frescos y mozzarella, en la finca experimental Punzara de la Universidad Nacional de Loja
par: Sánchez Capa, Edison Rodrigo
Publié: (2014)

Evaluación de queso mozzarela elaborado con leche de tres especies zootécnicas
par: Ruiz Topanta, Geovany Bolívar
Publié: (2017)

Diseño del sistema de producción y comercialización para quesos en la agroindustria de Tinalandia en Santo Domingo.
par: Velasteguí Pérez, Lorena Margarita
Publié: (2003)

Influencia de la materia grasa, proteína, acidez, sólidos totales y pH de la leche sobre las características fisicoquímicas del queso amasado en las PYMES de la provincia del Carchi
par: Garreta Ibarra, Alejandra Vanessa
Publié: (2020)

Obtención de queso fresco, a partir de leche de vacas alimentadas con forraje verde hidropónico. Parroquia Tufiño, cantón Tulcán. 2019.
par: Cuaychar Patiño, Lady Geovana
Publié: (2021)

Evaluación de la Calidad Microbiológica del Queso Mozzarella Utilizando Diferentes Niveles de Leche Descremada sin Pasteurizar
par: Velasco V, Alejandro Santiago
Publié: (2004)

Evaluación de Distintos Cuajos Naturales y Procesados(Bovinos, Ovinos y Cuy) Para la Realización de Queso Fresco
par: Rivera Guerra, Verónica Elizabeth
Publié: (2012)

Aplicación de Antibut (Bactericida) para eliminar Bacterias del Grupo Coli Aerogenes en la Elaboración de Queso Andino
par: Heredia Montenegro, Marcelo Iván
Publié: (2011)

Aislamiento y tipificación de brucella spp., en leche cruda y quesos frescos sin pasteurizar en una zona ganadera de la parroquia de Pintag.
par: Quichimbo Lima, Mayra Alejandra
Publié: (2018)

Evaluación del tiempo de cuajado en las características organolépticas del queso fresco
par: Ibáñez Castillo, Alicia Mónica
Publié: (2015)

Evaluación del uso de SILA-MAX en la calidad fermentativa del ensilado de fréjol mungo (Vigna radiata L. Wilczek), sometido a dos tiempos de conservación. Carrera de Ingeniería Agropecuaria. Universidad de las Fuerzas Armadas ESPE. ESPESD. Sede Santo Domingo.
par: Luna Chávez, Andrea Carolina
Publié: (2021)

Elaboración de un manual de buenas prácticas de manufactura en la industria quesera mi Chakra, Comunidad la Esperanza
par: De La Rosa Chamorro, Mireya Lisseth
Publié: (2021)

Implementación y Evaluación de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y principios Estándares de Sanitización (SOPS) en la Asociación de Wueseros de Guamote (AQG), para la producción de Queso Fresco.
par: Chuquimarca Coro, Alfonso
Publié: (2010)

Utilización de Varios Tipos de Leche Vegetal en la Elaboración de Quesos para Personas con Intolerancia a la Lactosa. 2010
par: Zea Mera, Vilma Eugenia
Publié: (2013)

Parámetros de calidad en leche cruda según la norma NTE INEN 0009:2012 en centros de acopio de la provincia de Santo Domingo de los Tsáchilas
par: Jaimes Marañon, Andrés
Publié: (2016)

Optimización de mezclas lácteas para la elaboración de queso ácido.
par: Pinto Fernández, Karol Geomira
Publié: (2020)

Elaboración de queso vegetal (soya) y análisis comparativo de calidad con queso de leche animal
par: Ortega Cartuche, Romel Olivio
Publié: (1989)

Implementación del Sistema de Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control ( ARPCC) para Queso Fresco Elaborado en la Planta de Lácteos de la Hacienda Rumipamba
par: Soria Panata, Esther Alexandra
Publié: (2006)