Caracterización del licor de dos variedades de cacao CCN– 51 y nacional (Theobroma cacao L.), considerando manejo poscosecha y las zonas de influencia de la Universidad de las Fuerzas Armadas Sede Santo Domingo.

Caracterización del licor de dos variedades de cacao CCN– 51 y nacional (Theobroma cacao L.), considerando manejo poscosecha y las zonas de influencia de la Universidad de las Fuerzas Armadas Sede Santo Domingo.

El diseño experimental empleado fue un esquema trifactorial A(Variedades: CCN-51 y Nacional) * B(tipo de fermentación: Controlada y Cascada) * C(Zonas de influencia: San Jacinto, Puerto Limón, La Concordia) conducido en un DBCA con tres repeticiones, donde se evaluaron las variables bromatológicas:...

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書目詳細資料
主要作者:	Monar Encarnación, Oscar Andrés (author)
格式:	bachelorThesis
語言:	spa
出版:	2021
主題:	LICOR DE CACAO ANALISIS SENSORIAL FERMENTACIÓN CALIDAD DE LICOR DE CACAO
在線閱讀:	http://repositorio.espe.edu.ec/handle/21000/25907
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