Sustitución total de sacarosa por eritritol y stevia en la elaboración de chocolate a partir de cacao fino de aroma (Theobroma cacao L.)
El objetivo de este estudio fue evaluar la sustitución de sacarosa por eritritol en chocolate de cacao fino de aroma, como una alternativa no cariogénica y baja en calóricas. La primera fase de la investigación se elaboraron cuatro formulaciones de chocolate (T0: chocolate + 30 % sacarosa; T1: choco...
Đã lưu trong:
| Tác giả chính: | |
|---|---|
| Định dạng: | bachelorThesis |
| Ngôn ngữ: | spa |
| Được phát hành: |
2017
|
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | http://repositorio.espe.edu.ec/handle/21000/14412 |
| Các nhãn: |
Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|
Thêm thẻ