Análisis de los procesos y procedimientos en la elaboración de platos emblemáticos en el cantón Mejía, para generar un atlas que contribuya a la salvaguardia del patrimonio alimentario.
El presente estudio fue realizado en el cantón Mejía, provincia de Pichincha, cuyo principal objetivo analizar de los procesos y procedimientos que se utilizan para la elaboración de platos emblemáticos del sector; para lo cual en primera instancia se desarrolló la fundamentación teórica que sirvió...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | bachelorThesis |
| Lenguaje: | spa |
| Publicado: |
2017
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://repositorio.espe.edu.ec/handle/21000/13185 |
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Patrimonio cultural alimentario
