Aislamiento y caracterización de bacterias ácido lácticas en dos variedades de cacao (mucílago), Nacional y CCN-51, para la bioconservación de papaya (Carica papaya) y naranjilla (Solanum quitoense)

El diseño experimental consistió en un esquema trifactorial (Variedades: CCN-51 y Nacional; Frutas: Naranjilla y Papaya; Temperatura: Refrigeración y Sin refrigeración) en un D.BC.A. con 8 tratamientos y 3 repeticiones. Las bacterias acido lácticas aisladas de la fermentación del mucilago de cacao p...

Deskribapen osoa

Gorde:

Xehetasun bibliografikoak
Egile nagusia:	López Paredes, Josselyn Mishell (author)
Formatua:	bachelorThesis
Hizkuntza:	spa
Argitaratua:	2021
Gaiak:	CACAO BACTERIAS ÁCIDO LÁCTICAS BIOCONSERVACIÓN PAPAYA NARANJILLA
Sarrera elektronikoa:	http://repositorio.espe.edu.ec/handle/21000/25894
Etiketak:	Etiketa erantsi Etiketarik gabe, Izan zaitez lehena erregistro honi etiketa jartzen!

_version_	1858927915797839872
author	López Paredes, Josselyn Mishell
author_facet	López Paredes, Josselyn Mishell
author_role	author
collection	Repositorio Universidad de las Fuerzas Armadas
dc.contributor.none.fl_str_mv	Sánchez Llaguno, Sungey Naynee
dc.creator.none.fl_str_mv	López Paredes, Josselyn Mishell
dc.date.none.fl_str_mv	2021-09-23T19:19:49Z 2021-09-23T19:19:49Z 2021-09
dc.format.none.fl_str_mv	application/pdf application/pdf application/vnd.openxmlformats-officedocument.presentationml.presentation
dc.identifier.none.fl_str_mv	López Paredes, Josselyn Mishell (2021). Aislamiento y caracterización de bacterias ácido lácticas en dos variedades de cacao (mucílago), Nacional y CCN-51, para la bioconservación de papaya (Carica papaya) y naranjilla (Solanum quitoense) . Carrera de Ingeniería en Biotecnología. Universidad de las Fuerzas Armadas ESPE. ESPESD. Sede Santo Domingo. 003144 http://repositorio.espe.edu.ec/handle/21000/25894
dc.language.none.fl_str_mv	spa
dc.publisher.none.fl_str_mv	Universidad de las Fuerzas Armadas ESPE. ESPESD. Carrera de Ingeniería en Biotecnología
dc.rights.none.fl_str_mv	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.source.none.fl_str_mv	reponame:Repositorio Universidad de las Fuerzas Armadas instname:Universidad de las Fuerzas Armadas instacron:ESPE
dc.subject.none.fl_str_mv	CACAO BACTERIAS ÁCIDO LÁCTICAS BIOCONSERVACIÓN PAPAYA NARANJILLA
dc.title.none.fl_str_mv	Aislamiento y caracterización de bacterias ácido lácticas en dos variedades de cacao (mucílago), Nacional y CCN-51, para la bioconservación de papaya (Carica papaya) y naranjilla (Solanum quitoense)
dc.type.none.fl_str_mv	info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
description	El diseño experimental consistió en un esquema trifactorial (Variedades: CCN-51 y Nacional; Frutas: Naranjilla y Papaya; Temperatura: Refrigeración y Sin refrigeración) en un D.BC.A. con 8 tratamientos y 3 repeticiones. Las bacterias acido lácticas aisladas de la fermentación del mucilago de cacao pertenecieron a la especie Lactobacillus plantarum. En la evaluación físico-químico y microbiológico de las frutas presentaron diferencias significativas al ser la papaya una fruta dulce y la naranjilla agridulce, sin embargo, al bioconservarlas en refrigeración por un tiempo de 10 días, se logró extender mejor su vida útil. Los tratamientos con naranjilla presentaron mayor acidez y pérdida de peso, en comparación a la papaya que obtuvo mayor pH y sólidos solubles no se presentó crecimiento de hongos y levaduras por la alta población de bacterias acido lácticas.
eu_rights_str_mv	openAccess
format	bachelorThesis
id	ESPE_7fcece7ebfd0a71f1a97f37a6f105c71
identifier_str_mv	López Paredes, Josselyn Mishell (2021). Aislamiento y caracterización de bacterias ácido lácticas en dos variedades de cacao (mucílago), Nacional y CCN-51, para la bioconservación de papaya (Carica papaya) y naranjilla (Solanum quitoense) . Carrera de Ingeniería en Biotecnología. Universidad de las Fuerzas Armadas ESPE. ESPESD. Sede Santo Domingo. 003144
instacron_str	ESPE
institution	ESPE
instname_str	Universidad de las Fuerzas Armadas
language	spa
network_acronym_str	ESPE
network_name_str	Repositorio Universidad de las Fuerzas Armadas
oai_identifier_str	oai:repositorio.espe.edu.ec:21000/25894
publishDate	2021
publisher.none.fl_str_mv	Universidad de las Fuerzas Armadas ESPE. ESPESD. Carrera de Ingeniería en Biotecnología
reponame_str	Repositorio Universidad de las Fuerzas Armadas
repository.mail.fl_str_mv	.
repository.name.fl_str_mv	Repositorio Universidad de las Fuerzas Armadas - Universidad de las Fuerzas Armadas
repository_id_str	2042
spelling	Aislamiento y caracterización de bacterias ácido lácticas en dos variedades de cacao (mucílago), Nacional y CCN-51, para la bioconservación de papaya (Carica papaya) y naranjilla (Solanum quitoense)López Paredes, Josselyn MishellCACAOBACTERIAS ÁCIDO LÁCTICASBIOCONSERVACIÓNPAPAYANARANJILLAEl diseño experimental consistió en un esquema trifactorial (Variedades: CCN-51 y Nacional; Frutas: Naranjilla y Papaya; Temperatura: Refrigeración y Sin refrigeración) en un D.BC.A. con 8 tratamientos y 3 repeticiones. Las bacterias acido lácticas aisladas de la fermentación del mucilago de cacao pertenecieron a la especie Lactobacillus plantarum. En la evaluación físico-químico y microbiológico de las frutas presentaron diferencias significativas al ser la papaya una fruta dulce y la naranjilla agridulce, sin embargo, al bioconservarlas en refrigeración por un tiempo de 10 días, se logró extender mejor su vida útil. Los tratamientos con naranjilla presentaron mayor acidez y pérdida de peso, en comparación a la papaya que obtuvo mayor pH y sólidos solubles no se presentó crecimiento de hongos y levaduras por la alta población de bacterias acido lácticas.Universidad de las Fuerzas Armadas ESPE. ESPESD. Carrera de Ingeniería en BiotecnologíaSánchez Llaguno, Sungey Naynee2021-09-23T19:19:49Z2021-09-23T19:19:49Z2021-09info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisapplication/pdfapplication/pdfapplication/vnd.openxmlformats-officedocument.presentationml.presentationLópez Paredes, Josselyn Mishell (2021). Aislamiento y caracterización de bacterias ácido lácticas en dos variedades de cacao (mucílago), Nacional y CCN-51, para la bioconservación de papaya (Carica papaya) y naranjilla (Solanum quitoense) . Carrera de Ingeniería en Biotecnología. Universidad de las Fuerzas Armadas ESPE. ESPESD. Sede Santo Domingo.003144http://repositorio.espe.edu.ec/handle/21000/25894spainfo:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositorio Universidad de las Fuerzas Armadasinstname:Universidad de las Fuerzas Armadasinstacron:ESPE2024-07-27T09:43:42Zoai:repositorio.espe.edu.ec:21000/25894Institucionalhttps://repositorio.espe.edu.ec/Universidad públicahttps://www.espe.edu.ec/https://repositorio.espe.edu.ec/oai.Ecuador...opendoar:20422026-03-04T13:14:45.529698Repositorio Universidad de las Fuerzas Armadas - Universidad de las Fuerzas Armadastrue
spellingShingle	Aislamiento y caracterización de bacterias ácido lácticas en dos variedades de cacao (mucílago), Nacional y CCN-51, para la bioconservación de papaya (Carica papaya) y naranjilla (Solanum quitoense) López Paredes, Josselyn Mishell CACAO BACTERIAS ÁCIDO LÁCTICAS BIOCONSERVACIÓN PAPAYA NARANJILLA
status_str	publishedVersion
title	Aislamiento y caracterización de bacterias ácido lácticas en dos variedades de cacao (mucílago), Nacional y CCN-51, para la bioconservación de papaya (Carica papaya) y naranjilla (Solanum quitoense)
title_full	Aislamiento y caracterización de bacterias ácido lácticas en dos variedades de cacao (mucílago), Nacional y CCN-51, para la bioconservación de papaya (Carica papaya) y naranjilla (Solanum quitoense)
title_fullStr	Aislamiento y caracterización de bacterias ácido lácticas en dos variedades de cacao (mucílago), Nacional y CCN-51, para la bioconservación de papaya (Carica papaya) y naranjilla (Solanum quitoense)
title_full_unstemmed	Aislamiento y caracterización de bacterias ácido lácticas en dos variedades de cacao (mucílago), Nacional y CCN-51, para la bioconservación de papaya (Carica papaya) y naranjilla (Solanum quitoense)
title_short	Aislamiento y caracterización de bacterias ácido lácticas en dos variedades de cacao (mucílago), Nacional y CCN-51, para la bioconservación de papaya (Carica papaya) y naranjilla (Solanum quitoense)
title_sort	Aislamiento y caracterización de bacterias ácido lácticas en dos variedades de cacao (mucílago), Nacional y CCN-51, para la bioconservación de papaya (Carica papaya) y naranjilla (Solanum quitoense)
topic	CACAO BACTERIAS ÁCIDO LÁCTICAS BIOCONSERVACIÓN PAPAYA NARANJILLA
url	http://repositorio.espe.edu.ec/handle/21000/25894

Aislamiento y caracterización de bacterias ácido lácticas en dos variedades de cacao (mucílago), Nacional y CCN-51, para la bioconservación de papaya (Carica papaya) y naranjilla (Solanum quitoense)

Antzeko izenburuak