Obtención de colágeno hidrolizado mediante la reacción enzimática con bromelina sobre gelatina
La bromelina es una enzima proteolítica de gran importancia en la industria biotecnológica, es extraída del tallo o el fruto de Ananas comosus L. (piña) y tiene la capacidad de hidrolizar proteínas como el colágeno, el cual posterior a esta reacción enzimática se convierte en un suplemento de gran v...
Spremljeno u:
| Glavni autor: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Jezik: | spa |
| Izdano: |
2021
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| Teme: | |
| Online pristup: | http://repositorio.espe.edu.ec/handle/21000/29340 |
| Oznake: |
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