Caracterización del contenido de compuestos fenólicos y capacidad antioxidante del grano de maíz (Zea mays L.) rojo cultivado en la región andina de Ecuador
El maíz rojo (Zea mays L.), junto con variedades de colores como morado y negro, es un cereal de gran importancia no solo por su papel en la alimentación, sino también por sus beneficios para la salud. Originario de Guatemala y México, su cultivo se ha extendido globalmente desde el descubrimiento d...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | bachelorThesis |
| Publicado: |
2024
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://repositorio.espe.edu.ec/handle/21000/41353 |
| Etiquetas: |
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