Elaboración de conservas de champiñón (agaricus bisporus) utilizando cuatro diferentes líquidos de cobertura

Elaboración de conservas de champiñón (agaricus bisporus) utilizando cuatro diferentes líquidos de cobertura

La investigación se realizó en los Laboratorios de Bromatología y Gastronomía de la Facultad de Salud Pública, ESPOCH. Tiene por objetivo la realización de conservas de champiñón en diferentes líquidos de cobertura: Ácido, Agridulce, Dulce y Picante, con un aporte de características organolépticas,...

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Detalhes bibliográficos
Autor principal:	Vasco Sarango, Katherine Alexandra (author)
Formato:	bachelorThesis
Idioma:	spa
Publicado em:	2013
Assuntos:	TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS GASTRONOMÍA CONSERVAS DE CHAMPIÑON CHAMPIÑON (Agaricus Bisporus) LÍQUIDOS DE COBERTURA
Acesso em linha:	https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/9686
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