Elaboración de conservas de champiñón (agaricus bisporus) utilizando cuatro diferentes líquidos de cobertura

Elaboración de conservas de champiñón (agaricus bisporus) utilizando cuatro diferentes líquidos de cobertura

La investigación se realizó en los Laboratorios de Bromatología y Gastronomía de la Facultad de Salud Pública, ESPOCH. Tiene por objetivo la realización de conservas de champiñón en diferentes líquidos de cobertura: Ácido, Agridulce, Dulce y Picante, con un aporte de características organolépticas,...

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Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter: Vasco Sarango, Katherine Alexandra (author)
Format: bachelorThesis
Sprog:spa
Udgivet: 2013
Fag:
TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS
GASTRONOMÍA
CONSERVAS DE CHAMPIÑON
CHAMPIÑON (Agaricus Bisporus)
LÍQUIDOS DE COBERTURA
Online adgang:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/9686
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