Elaboración de conservas de champiñón (agaricus bisporus) utilizando cuatro diferentes líquidos de cobertura

La investigación se realizó en los Laboratorios de Bromatología y Gastronomía de la Facultad de Salud Pública, ESPOCH. Tiene por objetivo la realización de conservas de champiñón en diferentes líquidos de cobertura: Ácido, Agridulce, Dulce y Picante, con un aporte de características organolépticas,...

• Auteur principal: Vasco Sarango, Katherine Alexandra (author)
• Format: bachelorThesis
• Langue: spa
• Publié: 2013
• Sujets: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS; GASTRONOMÍA; CONSERVAS DE CHAMPIÑON; CHAMPIÑON (Agaricus Bisporus); LÍQUIDOS DE COBERTURA
• Accès en ligne: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/9686