Elaboración de salchicha frankfurt con diferentes niveles de harina de (zophoba morio)
El objetivo de este trabajo fue sustituir parcialmente la carne de res por harina de larva de Zophoba morio en la elaboración de salchicha tipo frankfurt. Se realizaron tratamientos con 1.5%, 3% y 4.5% de harina de larva, además de un control sin sustitución. Se evaluaron 16 unidades experimentales...
Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | bachelorThesis |
| Lenguaje: | spa |
| Publicado: |
2024
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/22237 |
| Etiquetas: |
Agregar Etiqueta
Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!
|
Agregar Etiqueta