Elaboración de salchicha frankfurt con diferentes niveles de harina de (zophoba morio)

Elaboración de salchicha frankfurt con diferentes niveles de harina de (zophoba morio)

El objetivo de este trabajo fue sustituir parcialmente la carne de res por harina de larva de Zophoba morio en la elaboración de salchicha tipo frankfurt. Se realizaron tratamientos con 1.5%, 3% y 4.5% de harina de larva, además de un control sin sustitución. Se evaluaron 16 unidades experimentales...

Cur síos iomlán

Sábháilte in:

Sonraí bibleagrafaíochta
Príomhchruthaitheoir:	Ortíz Panchez, Bryan Vinicio (author)
Formáid:	bachelorThesis
Teanga:	spa
Foilsithe / Cruthaithe:	2024
Ábhair:	SALCHICHA TIPO FRANKFURT HARINA DE LARVA Zophoba morio SUSTITUCIÓN PARCIAL ANÁLISIS SENSORIAL ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO ANÁLISIS ECONÓMICO ANÁLISIS BROMATOLÓGICO
Rochtain ar líne:	https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/22237
Clibeanna:	Cuir clib leis Níl clibeanna ann, Bí ar an gcéad duine le clib a chur leis an taifead seo!

Míreanna comhchosúla

Sustitución de la harina de trigo por la harina de cidra (Sechium edule) en la elaboración de una salchicha tipo Frankfurt
de réir: Rosero Jácome, Angela Maribel
Foilsithe / Cruthaithe: (2019)

Evaluación fisicoquímica y sensorial en salchichas tipo Frankfurt elaboradas a base de harina de Pisum sativum (Arveja)
de réir: Llanos Loja Héctor Fernando
Foilsithe / Cruthaithe: (2024)

Elaboración de salchicha tipo Frankfurt, utilizando pasta de aguacate (Persea americana mil) en sustitución parcial de la grasa animal
de réir: Vallejo Rivera, Cristopher Paúl
Foilsithe / Cruthaithe: (2022)

Utilización de la harina de quinua (Chenopodium quinoa) como extensor cárnico en la elaboración de salchicha de cuy (Cavia porcellus).
de réir: Chacha Cajilema, Nelson Enrique
Foilsithe / Cruthaithe: (2024)

Desarrollo y caracterización de una salchicha tipo FRANKFURT a base de carne de res y pollo.
de réir: Arias Viteri, Mónica Ninibeth
Foilsithe / Cruthaithe: (2016)

Aplicación de gomas alimenticias en geles de proteína vegetal para la elaboración de salchichas tipo frankfurt
de réir: Nivela Vera, Lidia Del Rosario
Foilsithe / Cruthaithe: (2011)

Elaboración de salchicha tipo frankfurt mediante la sustitución de grasa animal por pulpa de aguacate (PERSEA AMERICANA MILL) de las variedades hass y fuerte
de réir: Farinango Chicaiza, Guadalupe Del Carmen
Foilsithe / Cruthaithe: (2016)

Elaboración de salchicha tipo frankfurt utilizando carne de pato (pekín) y pollo (broiler) con almidón de papa (solanum tuberosum)
de réir: Marroquín Cerón, Tatiana Del Carmen
Foilsithe / Cruthaithe: (2011)

Utilización de Carne de Conejo en la Elaboración de Salchicha Tipo Frankfurt, Riobamba 2010
de réir: Guamán Cayambe, Rosa Cleotilde
Foilsithe / Cruthaithe: (2013)

Investigación de microorganismos patógenos en Salchicha tipo Frankfurt que se expenden en el mercado EL ARENAL de la ciudad de Cuenca
de réir: Alejandro Becerra, Martha Alexandra
Foilsithe / Cruthaithe: (2015)

Estudio comparativo de la producción de salchicha frankfurt tipo III elaborada con proteínas de origen vegetal y del plasma sanguíneo
de réir: Galindo Gualpa, Diego Fernando
Foilsithe / Cruthaithe: (2017)

Utilización de la pasta de papa variedad violeta (solanum tuberosum) en reemplazo de la fécula en la elaboración de salchicha tipo frankfurt
de réir: Alvear Morales, César Gonzalo
Foilsithe / Cruthaithe: (2011)

Determinación y validación de técnicas de Producción más Limpia aplicadas a la producción de Salchicha Frankfurt y Mortadela Bologña en la empresa "Italimentos"
de réir: Cueva Muñoz, Martha Susana
Foilsithe / Cruthaithe: (2012)

Poder bioconservador del ahumado, la nisina y el aceite esencial de clavo de olor (syzygium aromaticum), en salchichas frankfurt
de réir: Guanochanga Montatixe, John Michael
Foilsithe / Cruthaithe: (2023)

Poder bioconservador del ahumado, la nisina y el aceite esencial de clavo de olor (syzygium aromaticum), en salchichas frankfurt
de réir: Guanochanga Montatixe, John Michael
Foilsithe / Cruthaithe: (2023)

Sustitución parcial de la harina de trigo por harina de cáscara de café en la elaboración de galletas
de réir: Sevillano Fuel, Joselin Cristina
Foilsithe / Cruthaithe: (2021)

Evaluación de la sustitución parcial de la grasa animal por almidón modificado de cebada (Hordeum vulgare L.) y camote naranja (Ipomoea batatas), en la elaboración de salchichas tipo Frankfurt.
de réir: Cuaspa Nazate, Jhoana Elizabeth
Foilsithe / Cruthaithe: (2024)

Diferentes niveles de tilapia roja (Oreochromis sp) con dos tipos de ahumado en la elaboración de salchicha Frankfurt.
de réir: Reina Fierro, Jorge Edison
Foilsithe / Cruthaithe: (2012)

Obtención de un producto de panadería a partir de la sustitución parcial de harina de trigo por harina de quinua (Chenopodium quinoa willd) y amaranto (Amaranthus hipochondriacus)”
de réir: López Cerón, Ana Karina
Foilsithe / Cruthaithe: (2020)

Elaboración y control de calidad de un condimento a base de ajo (Allium sativum) y orégano (Origanum vulgare) para carnes y mariscos
de réir: Guerrero Batallas, Juan Pablo
Foilsithe / Cruthaithe: (2024)

Elaboración de la salchicha Frankfurt utilizando harina de remolacha (Beta vulgaris var. conditiva) y harina de linaza (Linum usitatissinum L.)
de réir: Guevara Chafla, Mishel Estefania
Foilsithe / Cruthaithe: (2025)

Utilización de harina de chocho (lupinus mutabilis sweet) como extensor cárnico en salchicha de pollo
de réir: Gunsha Maji, Jessica Fernanda
Foilsithe / Cruthaithe: (2020)

Efecto de la incorporación de harina de cáscara de plátano en la calidad de una salchicha Frankfurt tipo II
de réir: Párraga Román, Ignacio Antonio
Foilsithe / Cruthaithe: (2024)

Estudio de la Sustitución de Tocino de Cerdo por Pasta de Maní Arachis Hypogaea y la Aplicación del Spray Dried Beef Plasma en la Elaboración de Salchicha tipo Frankfurt
de réir: Manchimba Iles, Jaime Ramiro
Foilsithe / Cruthaithe: (2011)

Obtención del Citrato de Calcio de la Cáscara de Huevo y su Utilización en Diferentes Dosis ( 0.1, 0.2, 0.3 %) para la Elaboración de Salchichas Frankfurt
de réir: Guzmán Acán, Fabricio Armando
Foilsithe / Cruthaithe: (2009)

Utilización de la carne de conejo y pollo en la elaboración de salchicha Frankfurt
de réir: Albuja Sanchez, María Fernanda
Foilsithe / Cruthaithe: (2005)

Sustitución parcial de harina de trigo (Triticum aestivum L) por harina de frejol (Phaseolus vulgaris L) y su incidencia en las características físico-químicas microbiológicas y sensoriales en la elaboración de extruídos tipo snack
de réir: García Mesías, Grace Kazandra
Foilsithe / Cruthaithe: (2023)

Evaluación del proceso de obtención de salchicha tipo frankfurt con adición de diferentes niveles de torta de plukenetia volubilis (sacha inchi) y dos tipos de proteína de origen vegetal.
de réir: Romo Domínguez, Vanessa Alexandra
Foilsithe / Cruthaithe: (2015)

Adición de contenido ruminal en la elaboración de silo de maíz forrajero, para ser utilizado en la alimentación de ganado lechero del Centro Experimental San Francisco, Cantón Huaca, Provincia del Carchi
de réir: Quespaz Rosero, Lenin Fernando
Foilsithe / Cruthaithe: (2016)

Sustitución de carne de res por carne de alpaca en la elaboración de salchicha tipo vienesa
de réir: Flores Pilataxi, Irene Estefania
Foilsithe / Cruthaithe: (2024)

Formulación de un alimento balanceado para alevines de tilapia roja (OREOCHROMIS SP.) proveniente del insecto Hermetia Illucens como una alternativa de pienso comercial
de réir: Jara Montalván, Jorge Augusto
Foilsithe / Cruthaithe: (2023)

Sustitución parcial de harina de trigo (triticum aestivum L) por harina de zapallo (cucúrbita máxima) en la elaboración de extruidos de origen alimentario cultivadas en Ecuador
de réir: Sánchez Malusin, Erika
Foilsithe / Cruthaithe: (2022)

Utilización de carne de conejo para elaborar un embutido tipo salchicha con adición de tomillo (Thymus vulgaris)
de réir: Olivo Martínez, Dayana Alejandra
Foilsithe / Cruthaithe: (2023)

Elaboración Batido de yogurt de banano, germen de trigo y cafeína
de réir: Guillén Aguilera, Ronald Enrique
Foilsithe / Cruthaithe: (2010)

Harina de algarrobo (Prosopis Pallida) sobre la digestibilidad y metabolismo in vivo en pollos broiler en etapa inicial
de réir: López Mora, Ricardo Javier
Foilsithe / Cruthaithe: (2023)

Harina de algarrobo (Prosopis Pallida) sobre la digestibilidad y metabolismo in vivo en pollos broiler en etapa inicial
de réir: López Mora, Ricardo Javier
Foilsithe / Cruthaithe: (2023)

Elaboración y valoración bromatológica de galletas funcionales a base de cáscara de plátano verde (Musa paradisiaca) enriquecidas con semillas de zambo (Cucurbita ficifolia) y endulzadas con Stevia.
de réir: Girón Ortiz, Jenny Abigail
Foilsithe / Cruthaithe: (2016)

Desarrollo de una tecnología para la utilización de carne visceral de cerdo en la elaboración de mortadela picante y salchicha Frankfurt
de réir: Salazar González, Magda Cecilia
Foilsithe / Cruthaithe: (1998)

Aprovechamiento integral de la papa súper chola para la obtención de almidón, pulpa, fibra y su utilización en la elaboración de alimentos
de réir: Lechón Quilumbaquin, Byron Alcides
Foilsithe / Cruthaithe: (2021)

Evaluación del efecto de la fermentación con diferentes microorganismos en la calidad nutricional de la harina de yuca (Manihot esculenta) integral como alternativa de alimentación para peces tropicales
de réir: Castillo Manzaba, Wagner Dayan
Foilsithe / Cruthaithe: (2025)