Elaboración de harina de ajonjolí (sesamum indicum), para sustituir la harina de trigo en la elaboración de galletas. Riobamba 2014
El sésamo o ajonjolí es un diminuto tesoro alimenticio saludable por su aporte en grasas insaturadas, aporta hierro, proteína, calcio, zinc, y fibra, estimula la digestión, aumenta la inmunidad natural y es un buen reconstituyente. La presente investigación tuvo como objetivo la elaboración de harin...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2015
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/10473 |
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