Determinación de la calidad nutritiva de un crepe elaborado a base de harina de amaranto fortificado con harina de arroz para la población con enfermedad celíaca
El presente trabajo tuvo como objetivo elaborar un crepe a base de harina de amaranto fortificado (Amaranthus spp), con harina de arroz (Oryza sativa), para las personas con enfermedad celíaca, para lo cual se realizaron tres formulaciones que son: F1 (58,82% H. A, 41,18% H.AR), F2 (58,24% H. A, 41,...
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| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Sprache: | spa |
| Veröffentlicht: |
2022
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| Schlagworte: | |
| Online Zugang: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/17379 |
| Tags: |
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