Utilización de harina Plukenetia volubilis (Sacha inchi) para la elaboración de chorizo especial

Se evaluó el efecto de la utilización de tres niveles de (S.I) (2, 4 y 6 %) en la elaboración de chorizo especial, para ser comparado con un tratamiento testigo (0 % de S.I), empleándose tres repeticiones por tratamiento, siendo el tamaño de cada unidad experimental de 5 kg de masa, se realizaron ba...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Quito Pinta, Mónica Alexandra (author)
Formato: bachelorThesis
Lenguaje:spa
Publicado: 2017
Materias:
Acceso en línea:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/7178
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