Obtención de harina no convencional a partir de la cáscara de tuna amarilla (Opuntia ficus - indica) para usar como colorante del yogurt.

Obtención de harina no convencional a partir de la cáscara de tuna amarilla (Opuntia ficus - indica) para usar como colorante del yogurt.

El empleo de colorantes sintéticos en alimentos ha generado preocupación en los consumidores, por sus posibles efectos negativos en la salud, así mismo ha nacido la problemática sobre los desechos de alimentos, es por ello que el objetivo planteado fue obtener harina no convencional a partir de la c...

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Dades bibliogràfiques
Autor principal:	Ortiz Navas, Karla Lisseth (author)
Format:	bachelorThesis
Publicat:	2025
Matèries:	BETALAÍNAS COLORANTE TUNA (Opuntia ficus-indica) HARINA NO CONVENCIONAL YOGURT
Accés en línia:	https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/24859
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