Obtención de harina no convencional a partir de la cáscara de tuna amarilla (Opuntia ficus - indica) para usar como colorante del yogurt.
El empleo de colorantes sintéticos en alimentos ha generado preocupación en los consumidores, por sus posibles efectos negativos en la salud, así mismo ha nacido la problemática sobre los desechos de alimentos, es por ello que el objetivo planteado fue obtener harina no convencional a partir de la c...
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|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Published: |
2025
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/24859 |
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