Estudio de la gastronomía representativa del cantón Catamayo como parte de su identidad cultural, 2017

El presente trabajo etnográfico dio a conocer el estudio de la gastronomía del cantón Catamayo, mediante la identificación de las preparaciones representativas para el fortalecimiento de su identidad cultural, solventado las inquietudes colectivas de la historia, productos y métodos de cocción que i...

• 1. Verfasser: Adrián Sinche, Rita Rocío (author)
• Format: bachelorThesis
• Sprache: spa
• Veröffentlicht: 2018
• Schlagworte: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS; GASTRONOMÍA; GASTRONOMÍA REPRESENTATIVA; ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS (A y B); PROCEDIMIENTOS DE PRE ELABORACIÓN CULINARIA; CATAMAYO (CANTÓN)
• Online Zugang: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/11638