Utilización de la pulpa de cacao (Theobroma Cacao) para la elaboración de postres como alternativa gastronómica. Riobamba, 2014

El trabajo de investigación tuvo como objetivo utilizar la pulpa de cacao para la elaboración de postres como una alternativa gastronómica; empleando métodos artesanales para su extracción, sabiendo que es la parte no consumida de la mazorca de cacao y que no se la ha explotado en el mercado del paí...

• Autor principal: Bajaña Arias, Lizeth Karina (author)
• Format: bachelorThesis
• Idioma: spa
• Publicat: 2017
• Matèries: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS; GASTRONOMÍA; CACAO (Theobroma Cacao); REPOSTERÍA; COCINA EXPERIMENTAL; DESPULPADO ARTESANAL
• Accés en línia: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/11521