Alternativas gastronómicas para la colación escolar de los niños de primer año de básica de la Escuela Fiscal Mixta Eduardo Reyes Naranjo en la cuidad de Ambato 2012
El objetivo de esta investigación fue la elaboración de Alternativas Gastronómicas para la Colación Escolar de los Niños y Niñas de Primer Año de Educación Básica. Utilizando el método de investigación observacional transversal, se midieron las variables características socios demográficos, alimento...
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| description | El objetivo de esta investigación fue la elaboración de Alternativas Gastronómicas para la Colación Escolar de los Niños y Niñas de Primer Año de Educación Básica. Utilizando el método de investigación observacional transversal, se midieron las variables características socios demográficos, alimentos básicos para la colación escolar y aceptabilidad; los datos se tabularon mediante el programa Microsoft Excel. Características socio demográficas edad 5 años, 36% de niños y 64% de niñas; procedencia sector urbano el 90% y rural el 10%. Se presentaron 10 alternativas gastronómicas, utilizando un test de escala hedónica para medir su aceptabilidad se obtuvo que al 100% les agrada el muchin de yuca, la ensalada de frutas con aderezo de naranja, el mini bolón de verde rellenos de queso acompañado de avena de maracuyá, el mousse de mora acompañado de torta de guineo y la croqueta de haba apanada de quinua acompañada de colada fortificada, mientras que las preparaciones como el arroz congrí y rollitos de atún el 98%, el tallarín salteado de vegetales y pollo el 86%, las tartaletas de frutas con crema pastelera el 88%, el ceviche de chochos con cuero el 98% y el arroz con leche el 90%. Se demuestra un gran nivel de aceptabilidad lo cual es favorable para la propuesta en la elaboración de alternativas gastronómicas para la colación escolar de los niños, con la finalidad de tener infantes saludables e inteligentes. |
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