Utilización de jarabe de oca ((Oxalis tuberosa) en la formulación de yogurt griego.
La presente investigación tuvo como objetivo la utilización del jarabe de oca (Oxalis tuberosa) en la formulación de yogurt griego, donde se realizó una caracterización al jarabe obtenido por hidrólisis enzimática. Para la formulación del yogurt griego se empleó diferentes niveles de jarabe de oca (...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2023
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/18793 |
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