Verificación de las buenas prácticas de manufactura del servicio de alimentación, nutrición y dietética del Hospital Dr. Eduardo Montenegro, provincia de Bolívar, 2013
El tema de investigación expuesto consiste en la Verificación de las Buenas Prácticas de Manufactura del Servicio de Alimentación, Nutrición y Dietética del Hospital Eduardo Montenegro de la Provincia de Bolívar, 2013, este proyecto tiene las características de fomentar la aplicación de normas y pro...
Gorde:
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| Argitaratua: |
2014
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| Etiketak: |
Etiketa erantsi
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| description | El tema de investigación expuesto consiste en la Verificación de las Buenas Prácticas de Manufactura del Servicio de Alimentación, Nutrición y Dietética del Hospital Eduardo Montenegro de la Provincia de Bolívar, 2013, este proyecto tiene las características de fomentar la aplicación de normas y procedimientos. Para el presente trabajo se utilizó investigación descriptiva y de corte transversal, con técnicas de investigación de campo y bibliográficas para lo cual se aplicó una encuesta al personal del área de alimentos, nutrición y dietética, el 100% del personal no trabaja con tablas de colores, el 80% no tiene un manejo adecuado del proceso de almacenamiento de alimentos, existe un desconocimiento del manual de buenas prácticas de manufacturas. Dentro del análisis de puntos críticos se detectó que las instalaciones de recepción, almacenaje, producción, servicio y limpieza no aplican las normativas vigentes, no existen medidas de prevención para no afectar la calidad y seguridad de los alimentos. Para ello se recomienda poner más énfasis en la capacitación y difusión de las normativas vigentes del Ministerio de Salud Pública de las buenas prácticas de manufacturas, por parte de la administración hospitalaria, así como el mantenimiento de las instalaciones. |
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