Utilización de yafri (artocarpus heterophyllus) para la elaboración de mermelada y su aplicación en postres. 2015
Esta investigación propone: presentar una nueva alternativa gastronómica tanto para consumidores como para profesionales de la cocina, mediante la elaboración de mermelada de Yafri y su posterior uso en postres como relleno. Para la mermelada se utilizó dos formulaciones; f001: 70% pulpa, 29.9% azúc...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2016
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/11339 |
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