Análisis del índice de calidad fisicoquímico y microbiológico del chorizo ambateño expendido en el mercado Modelo de la ciudad Ambato

Análisis del índice de calidad fisicoquímico y microbiológico del chorizo ambateño expendido en el mercado Modelo de la ciudad Ambato

El chorizo ambateño es un producto popular de la gastronomía ecuatoriana que se elabora de forma artesanal, sin embargo, la falta de controles de calidad en su proceso de elaboración no garantiza que el producto final sea seguro. Teniendo en cuenta que las enfermedades transmitidas por alimentos (ET...

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Detaylı Bibliyografya
Yazar:	Sánchez Félix, Christian Ariel (author)
Materyal Türü:	bachelorThesis
Dil:	spa
Baskı/Yayın Bilgisi:	2025
Konular:	SEGURIDAD ALIMENTARIA ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS CHORIZO CONTROL DE CALIDAD AMBATO (CANTÓN)
Online Erişim:	https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/25150
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Análisis microbiológico de chorizos artesanales expendidos en el mercado la condamine de la ciudad de riobamba
Yazar:: Cusquillo Juna, Maritza Surely
Baskı/Yayın Bilgisi: (2023)

Análisis microbiológico de muebles y enseres utilizados en bares de la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo
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Desarrollo de un chorizo madurado utilizado Chicha, para la Empresa Catema
Yazar:: Simba Casa, Patricia Elizabeth
Baskı/Yayın Bilgisi: (2014)

Desarrollo de un chorizo madurado utilizado Chicha, para la Empresa Catema
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Modelamiento de los indicadores claves de rendimiento en el diseño del sistema de gestión de calidad de la producción de chorizo, en la Empresa Alimentos Ambateños MP.
Yazar:: Abril Carvajal, Laura Maribel
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Susceptibilidad antimicrobiana y enterotoxinas en staphylococcus aureus aislado de queso fresco expendido en mercados municipales de la ciudad de Cuenca-Ecuador
Yazar:: Farfán Sari, Katherine Fernanda
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Aplicación de la bioconservación en chorizo mediante bacterias ácido lácticas (Periococcus pentosaceus y Periococcus acidilactici)
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Aplicación de la bioconservación en chorizo mediante bacterias ácido lácticas (Periococcus pentosaceus y Periococcus acidilactici)
Yazar:: Contreras Gonzalez, Jennifer Carolina
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Análisis microbiológico de chorizo comercializado en el mercado mayorista de la ciudad de Riobamba para evaluar la calidad sanitaria y seguridad alimentaria
Yazar:: Armijos Cando, Evelyn Yessenia
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IDENTIFICACIÓN DE Staphylococcus aureus EN QUESOS FRESCOS ARTESANALES EXPENDIDOS EN EL MERCADO 12 DE ABRIL DE LA CIUDAD DE CUENCA, PERÍODO ENERO 2023
Yazar:: ZOILA ANAHÍ, ORDOÑEZ PACHAR.
Baskı/Yayın Bilgisi: (2023)

Escherichia coli y coliformes totales en carne molida comercializada en el mercado 12 de abril Cuenca-Ecuador
Yazar:: Quizhpi Quito, Kelly Belén
Baskı/Yayın Bilgisi: (2023)

Determinación de escherichia coli/coliformes en lechugas expendidas en el mercado 10 de Agosto de la ciudad de Cuenca
Yazar:: Toledo Sarango, Jennyffer Carolina
Baskı/Yayın Bilgisi: (2023)

Diseño de un sistema de análisis de riesgos y puntos críticos de control (APPCC) para la línea de producción del pan tipo hot dog con queso mozzarella y orégano en una empresa ubicada en Durán.
Yazar:: Gavilánez Díaz, Cristhian David
Baskı/Yayın Bilgisi: (2020)

Utilización de condimento con especias en estado fresco para la Elaboración de Chorizo
Yazar:: Muñoz Guerrero, Yobany Fabricio
Baskı/Yayın Bilgisi: (2006)

Evaluación nutricional y microbiológica de chorizo crudo que se expende en el mercado La Condamine de la ciudad de Riobamba
Yazar:: Guamán Sagñay, Erika Janneth
Baskı/Yayın Bilgisi: (2024)

Proyecto de Titulación embargado con fines de publicación de impacto.
Yazar:: Calva Guamán, Yuliana Elizabeth
Baskı/Yayın Bilgisi: (2024)

Comparación de las normativas de buenas prácticas de manufactura (bpm) de los Países Sudamericanos en relación con el Codex Alimentarius
Yazar:: Ortiz Elizalde, Katty Viviana
Baskı/Yayın Bilgisi: (2021)

Elaboración de una herramienta educativa de empoderamiento en las buenas prácticas de inocuidad alimentaria, dirigida a la población de la ciudad de Guayaquil
Yazar:: González González, Anny Lisbeth
Baskı/Yayın Bilgisi: (2021)

Calidad microbiológica y resistencia bacteriana de una bebida emoliente a base de sábila (Aloe vera) expendido de forma ambulatoria en la ciudad de Riobamba.
Yazar:: Carrillo Yupangui, Lisbeth Esthefania
Baskı/Yayın Bilgisi: (2024)

Caracterización de enterobacterias patógenas presentes en vegetales frescos expendidos en los supermercados de la ciudad de Riobamba
Yazar:: Janeta Lata, Diana Lisbeth
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Estandarización del proceso de elaboración de chorizo paisa mediante la aplicación de la metodología DMAIC en la empresa JAMPY
Yazar:: López Cano, Johanna Maribel
Baskı/Yayın Bilgisi: (2017)

Estandarización del proceso de elaboración de chorizo paisa mediante la aplicación de la metodología DMAIC en la empresa JAMPY
Yazar:: López Cano, Johanna Maribel
Baskı/Yayın Bilgisi: (2017)

Determinación de salmonella spp en mayonesas caseras, elaboradas en locales de comida ubicados en la calle larga de la ciudad de Cuenca
Yazar:: Cullquipuma Muñoz, Claudia Elizabeth
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Conocimientos sobre enfermedades de transmisión sexual y su prevención de acuerdo a edad y sexo en la comunidad del Barrio Río Blanco, cantón Paquisha, provincia de Zamora Chinchipe, periodo junio-agosto 2014
Yazar:: Saritama Ovaco, Gabriela Isabel
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Enfermedades transmitidas por el consumo de agua contaminada
Yazar:: Peñafiel Cevallos, Evelyn Sofía
Baskı/Yayın Bilgisi: (2019)

Identificación de Staphylococcus aureus en pescado fresco "Albacora" (thunnus alalunga) en mercados de la ciudad de Cuenca – Ecuador.
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Calidad microbiológica de chorizos que se comercializan en la ciudad de Riobamba.
Yazar:: Padilla Escobar, Washington David
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Elaboración del embutido tipo chorizo con carne de cordero y ají rocoto (Capsicum pubescens).
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Análisis estadístico de distribución temporo - espacial y factorial de Salmonella No Tifoidea en la Zona 7, periodo 2018 a 2022
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Determinación de Salmonella spp en carne de res expendida en los locales exteriores al Camal Municipal de Guayaquil.
Yazar:: Cárdenas Sánchez Emily Nicole
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Modelo de negocio para la viabilidad de la exportación del chorizo de pescado hacia España
Yazar:: Barriga Castro, Joselyn Denisse
Baskı/Yayın Bilgisi: (2018)

Niveles de Fécula de Papa 1.5, 3, 4.5 y 6 % en la Elaboración de Chorizo Escaldado de Camarón
Yazar:: Iglesias Silva, Gonzalo Fabián
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Identificación de Staphylococcus aureus en leche cruda de cabra expendida en mercados de Cuenca – Ecuador
Yazar:: COLLANTES LOJANO, DENISSE JEZABEL.
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Sustitución de la grasa de cerdo por aplicación del chontacuro (Rhynchophorus Palmarum) para la elaboración de un embutido de pasta gruesa (chorizo cuencano)
Yazar:: Campaña Becerra, Omar Ernesto
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Optimización del uso de la harina de quinua (chenopodiumquinoa) como sustituyente parcial de proteína en la elaboración del chorizo ahumado
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Evaluación de la harina de quinua (chenopodium quinoa willd) germinada como agente emulgente y texturizante en la elaboración de chorizo ahumado
Yazar:: Sandoval Piguave, Lester Geovanny
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Elaboración de una guía de control microbiológico para las micro y pequeñas empresas lácteas y cárnicas del cantón Cuenca
Yazar:: León Placencia, Andrea Fernanda
Baskı/Yayın Bilgisi: (2012)

ELABORACIÓN DE UN CHORIZO PICANTE A PARTIR DE HARINA DE HABA (Vicia faba) CON ADICIÓN DE GRASA DE CERDO (TOCINO)
Yazar:: Maldonado Velasco, Eduardo Alejandro
Baskı/Yayın Bilgisi: (2023)

Determinación de la presencia de Salmonella spp. en alimentos de venta ambulante muestreados en el parque La Carolina del Distrito Metropolitano de Quito
Yazar:: Muriel Robalino, Juan Carlos
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Evaluación microbiológica de la carne vacuna que se expende en mercados, tercenas y supermercados de la ciudad de El Coca.
Yazar:: Saraguro Ramírez, Paola Liliana
Baskı/Yayın Bilgisi: (2023)