Análisis del índice de calidad fisicoquímico y microbiológico del chorizo ambateño expendido en el mercado Modelo de la ciudad Ambato
El chorizo ambateño es un producto popular de la gastronomía ecuatoriana que se elabora de forma artesanal, sin embargo, la falta de controles de calidad en su proceso de elaboración no garantiza que el producto final sea seguro. Teniendo en cuenta que las enfermedades transmitidas por alimentos (ET...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2025
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/25150 |
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