Utilización de la harina de jicama para la elaboración de galletas. Riobamba 2013

Utilización de la harina de jicama para la elaboración de galletas. Riobamba 2013

Este trabajo de investigación propuso utilizar harina de jícama (Pachyrhizus erosus L.Urban), para la elaboración de galletas, donde se aplicó la técnica del blanqueado, el método de deshidratación, molienda y tamizado del tubérculo para elaborar las galletas. Se aplicó un diseño Longitudinal – Expe...

Full beskrivning

Sparad:

Bibliografiska uppgifter
Huvudupphovsman:	Colcha Sani, María Fernanda (author)
Materialtyp:	bachelorThesis
Språk:	spa
Publicerad:	2015
Ämnen:	TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS GASTRONOMÍA HARINA DE JICAMA GALLETERÍA PROPUESTA GASTRONÓMICA
Länkar:	https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/10704
Taggar:	Lägg till en tagg Inga taggar, Lägg till första taggen!

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