Desarrollo de un edulcorante a base de mucílago de cacao
El mucílago, es un subproducto que se generar a gran escala durante el procesamiento de granos de cacao. Es asociaciones agroindustriales como UNOCACE, este subproducto ha sido históricamente subestimado, a pesar de su composición abundante en azúcares, compuestos fenólicos y propiedades funcionales...
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|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Published: |
2025
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/25088 |
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