Análisis físico-químico y microbiológico de queso fresco elaborado con diferentes niveles de culantrillo de monte (Eryngium foetidum)
El queso en la región amazónica es un producto de alto consumo cuya demanda está en aumento debido al crecimiento de la población y cambios alimenticios. Sin embargo, la aplicación de nuevas tecnologías ha llevado a algunas industrias a descuidar las normativas de calidad e inocuidad en la elaboraci...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2024
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/22970 |
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