Introducción de un plan de seguridad e higiene industrial en el área de alimentos y bebidas del Centro De Rehabilitación Social de Riobamba
El objetivo de esta investigación es la Introducción de un Plan de Seguridad e Higiene Industrial en el Área de Alimentos y Bebidas del Centro de Rehabilitación Social de Riobamba. En el universo de 471 personas se tomó una muestra de 11 empleados que se encargan de la preparación de alimentos. Se m...
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| מחבר ראשי: | |
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| פורמט: | bachelorThesis |
| שפה: | spa |
| יצא לאור: |
2014
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| נושאים: | |
| גישה מקוונת: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/9913 |
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הוספת תג | סיכום: | El objetivo de esta investigación es la Introducción de un Plan de Seguridad e Higiene Industrial en el Área de Alimentos y Bebidas del Centro de Rehabilitación Social de Riobamba. En el universo de 471 personas se tomó una muestra de 11 empleados que se encargan de la preparación de alimentos. Se midieron las variables funcionalidad de los equipos, infraestructura para tomar medidas correctivas y elaborar un manual de seguridad e higiene alimentaria, a través de una auditoria de tipo Checklist al personal del área de cocina donde el 45% es de sexo masculino y el 54% es de sexo femenino los mismos que utiliza su indumentaria correctamente el 29%; no aplican las medidas de seguridad en un 71%; higiene personal, el 32% cumplen con su aseo diario; al inspeccionar el área de cocina caliente y fría se estableció que el 37% de las instalaciones se encuentran en buen estado; el 27% de la bodega de alimentación se encuentra en condiciones aceptables. Se recomienda se aplique el manual de procedimientos en higiene y seguridad industrial, que se haga énfasis en las propuestas de mitigación de los riesgos con un mantenimiento oportuno de las instalaciones teniendo en cuenta que antes de tomar una decisión de cualquier índole, esta se tendrá que hacerla pensando en el trabajador antes que en lo material y lo económico. |
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