Desarrollo de bebidas funcionales a base de Chonta (Bactris gasipaes) y extracto de Granadilla (Passiflora ligularis).
En este trabajo experimental se evaluó el efecto del extracto de granadilla (0, 5, 10, y 20%) en la elaboración de la bebida funcional a base de chonta, determinando el mejor tratamiento mediante pruebas fisicoquímicas, microbiológicas y organolépticas. Se utilizó 16 unidades experimentales en 4 tra...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | bachelorThesis |
| Lenguaje: | spa |
| Publicado: |
2025
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/23975 |
| Etiquetas: |
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