Desarrollo de Productos Panificables con Inclusión de la Harina de Oca. 2011
El objetivo de esta investigación es la utilización de harina de oca como fuente alternativa a la harina de trigo, dentro de la panificación y como rescate de los tubérculos Andinos poco conocidos en nuestro medio, por sus bondades nutricionales. Se seleccionó materia prima de calidad transformándos...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | bachelorThesis |
| Lenguaje: | spa |
| Publicado: |
2012
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/9493 |
| Etiquetas: |
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