Creación de una temporada de videos gastronómicos para promover el SLOWFOOD, 2012

Esta investigación se realizó con el método analítico práctico, para determinar el nivel de conocimiento sobre el movimiento slowfood y con el objetivo principal de crear una temporada de videos gastronómicos para promover el slowfood, según los estatutos vigentes en el 2012. Se tomò como población a los estudiantes del tercer nivel de gastronomía del Colegio Oscar Efrén Reyes, de la ciudad de Baños de Agua Santa, aplicándoles encuestas y con los datos obtenidos se realizo un análisis a los principios más importantes del movimiento slowfood que se desconocían y debían ser reforzados. Se procedió a elaborar los guiones literarios, que contienen la materia y los métodos a aplicarse para la enseñanza. Se procedió a dictar las charlas que comprendían una introducción al slowfood, el análisis sensorial de los alimentos, los tipos de cortes de la cocina clásica con sus métodos de cocción y montaje de platos; filmando cada clase. La propuesta se planteo tomando en cuenta el principio de una alimentación “buena, limpia y justa” y lo importante que es dar a conocer mediante medios didácticos, por lo cual se recomienda publicar y compartir este trabajo video grafico con todos los alumnos que colaboraron ya que representan un futuro potencial en la carrera culinaria, de esta manera se divulgaran los ideales a una mayor población.

• Hovedforfatter: Gavilánez Vargas, Guillermo José (author)
• Format: bachelorThesis
• Sprog: spa
• Udgivet: 2014
• Fag: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS; GASTRONOMÍA; VÍDEOS GASTRONÓMICOS; SLOWFOOD
• Online adgang: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/9739