Diseño de un plan de producción más limpia para el camal municipal del gobierno autónomo descentralizado del cantón San Pedro de Pelileo
El presente trabajo se ejecutó en el Camal Municipal del Gobierno Autónomo Descentralizado del Cantón San Pedro de Pelileo. El objetivo principal de este estudio fue diseñar un Plan de Producción más limpia que contribuya a la mejora continua de la productividad y la calidad de los servicios que pre...
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| Veröffentlicht: |
2022
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| description | El presente trabajo se ejecutó en el Camal Municipal del Gobierno Autónomo Descentralizado del Cantón San Pedro de Pelileo. El objetivo principal de este estudio fue diseñar un Plan de Producción más limpia que contribuya a la mejora continua de la productividad y la calidad de los servicios que presta el sector de faenamiento en la ciudad de Pelileo, aportando a la vez a mejorar su desempeño ambiental minimizando la generación impactos ambientales. En el centro de faenamiento se realizaron visitas para identificar los procesos y delimitar las entradas y salidas a fin de establecer el diagnóstico situacional del proceso, con la información recopilada se ejecutó la evaluación de los impactos ambientales mediante las matrices de valoración propuestas por Vicente Conesa Fernandez-Vitora. Además, se efectuó el monitoreo del componente hídrico con la intención de valorar la eficiencia de la planta de tratamiento de agua residual (PTAR) de la zona de estudio. Se evaluaron un total de 16 parámetros en dos muestras de agua (cruda y tratada). Los resultados de los parámetros: Sólidos Totales, Nitrógeno Amoniacal y Demanda Química de Oxígeno (DQO) fueron los que desbordaron los límites permisibles. Por otra parte, se identificó que las etapas de Evisceración y Desangrado inciden en la calidad y consumo del agua, puesto que presentaron valores superiores al resto de componentes evaluados en las matrices de identificación de impactos ambientales. En conclusión, se propusieron estrategias de (P+L), priorizando responsables, tiempo y recursos, enfatizando los procesos de recirculación y aprovechamiento de residuos. Este estudio está orientado principalmente a generar una herramienta de evaluación de impacto ambiental en centros de faenamiento, ya que la valoración de sus actividades podría precaver de sanciones futuras por la autoridad ambiental reguladora, y a su vez generar mayor rendimiento haciendo de estas instalaciones mucho más competitivas en el mercado actual. |
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En el centro de faenamiento se realizaron visitas para identificar los procesos y delimitar las entradas y salidas a fin de establecer el diagnóstico situacional del proceso, con la información recopilada se ejecutó la evaluación de los impactos ambientales mediante las matrices de valoración propuestas por Vicente Conesa Fernandez-Vitora. Además, se efectuó el monitoreo del componente hídrico con la intención de valorar la eficiencia de la planta de tratamiento de agua residual (PTAR) de la zona de estudio. Se evaluaron un total de 16 parámetros en dos muestras de agua (cruda y tratada). Los resultados de los parámetros: Sólidos Totales, Nitrógeno Amoniacal y Demanda Química de Oxígeno (DQO) fueron los que desbordaron los límites permisibles. Por otra parte, se identificó que las etapas de Evisceración y Desangrado inciden en la calidad y consumo del agua, puesto que presentaron valores superiores al resto de componentes evaluados en las matrices de identificación de impactos ambientales. En conclusión, se propusieron estrategias de (P+L), priorizando responsables, tiempo y recursos, enfatizando los procesos de recirculación y aprovechamiento de residuos. Este estudio está orientado principalmente a generar una herramienta de evaluación de impacto ambiental en centros de faenamiento, ya que la valoración de sus actividades podría precaver de sanciones futuras por la autoridad ambiental reguladora, y a su vez generar mayor rendimiento haciendo de estas instalaciones mucho más competitivas en el mercado actual.The current research was carried out at the Municipal Slaughterhouse of San Pedro de Pelileo county Decentralized Autonomous Government. The aim of this study was to design a Cleaner Production Plan which contributes to permanent improvement of productivity and quality of the services offered by the slaughtering sector in Pelileo city, while contributing to its environmental improvement by minimizing the generation of environmental impacts. Visits to the slaughterhouse were planned in order to identify the processes and delimit the inputs and outputs in order to establish a situational diagnosis of the process. The information collected was used to evaluate the environmental impacts using the assessment matrices proposed by Vicente Conesa Fernandez-Vitora. In addition, the water component was monitored in order to assess the efficiency of the wastewater treatment plant (WWTP) in the study area. A total of 16 parameters were evaluated in two water samples (raw and treated). The results of the parameters: Total Solids, Ammonia Nitrogen and Chemical Oxygen Demand (COD) exceeded the permissible limits. On the other hand, it was evidenced that the Evisceration and Bleeding stages have an impact on the quality and consumption of water since they reflected higher values regarding the rest of the components evaluated in the environmental impact identification matrices. In conclusion, P+L strategies were proposed prioritizing people responsible for the process, time and resources and emphasizing recirculation processes and waste usage. This study is mainly directed to generate a tool for the evaluation of the environmental impact in slaughtering centers, since the evaluation of their activities could avoid future sanctions by the environmental regulatory authority. In addition, it will generate higher profits, turning these facilities into some of the most competitive in the current market.Escuela Superior Politécnica de ChimborazoOcaña Coello, Silvana PaolaNúñez Moreno, María Soledad2024-05-16T15:20:25Z2026-02-23T21:32:40Z2022-08-02info:eu-repo/semantics/bachelorThesisinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionapplication/pdfTite Llerena, Solange Estefanía. (2022). Diseño de un plan de producción más limpia para el camal municipal del gobierno autónomo descentralizado del cantón San Pedro de Pelileo. Escuela Superior Politécnica de Chimborazo. Riobambahttps://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/21077spaUDCTFC;236T0658info:eu-repo/semantics/openAccesshttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/reponame:Repositorio Escuela Superior Politécnica de Chimborazoinstname:Escuela Superior Politécnica de Chimborazoinstacron:ESPOCH2026-02-23T21:32:40Zoai:dspace.espoch.edu.ec:123456789/21077Institucionalhttp://dspace.espoch.edu.ec/Universidad públicahttps://www.espoch.edu.ec/es/http://dspace.espoch.edu.ec/oai.Ecuador...opendoar:17502026-02-23T21:32:40Repositorio Escuela Superior Politécnica de Chimborazo - Escuela Superior Politécnica de Chimborazofalse |
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