Estudio Comparativo del Potencial Nutritivo de Dos Variedades de Tomate de Arbol (Solanum betaceum Cav.) Deshidratado por Microondas a Tres Potencias

En el presente trabajo de investigación se realizó el estudio comparativo del potencial nutritivo de dos variedades de tomate de árbol (Solanum betaceum Cav.), teniendo como indicador de eficiencia del proceso de deshidratación, la concentración de antocianos, carotenos y vitamina C según su varieda...

• מחבר ראשי: Sagñay Tanqueño, Mónica del Carmen (author)
• פורמט: bachelorThesis
• שפה: spa
• יצא לאור: 2012
• נושאים: ANÁLISIS DE ALIMENTOS; DESHIDRATACIÓN; ESTUDIO COMPARATIVO; TOMATE DE ARBOL; POTENCIAL NUTRITIVO; SOLANUM BETACEUM CAV
• גישה מקוונת: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/1917