Estudio antropológico del patrimonio cultural inmaterial culinario de la zona urbana del cantón Alausi provincia de Chimborazo 2013
La metodología utilizada en la presente investigación es de tipo observacional y de corte transversal en el Análisis del Patrimonio Cultural Inmaterial Culinario de la zona urbana del Cantón Alausí provincia de Chimborazo. Mediante una investigación de campo se logró desarrollar el Registro Patrimon...
Gespeichert in:
| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Sprache: | spa |
| Veröffentlicht: |
2014
|
| Schlagworte: | |
| Online Zugang: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/9720 |
| Tags: |
Tag hinzufügen
Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!
|
Tag hinzufügen | Zusammenfassung: | La metodología utilizada en la presente investigación es de tipo observacional y de corte transversal en el Análisis del Patrimonio Cultural Inmaterial Culinario de la zona urbana del Cantón Alausí provincia de Chimborazo. Mediante una investigación de campo se logró desarrollar el Registro Patrimonial Inmaterial Culinario y se trabajó con una muestra de doce encuestados que son el número de los productores de alimentos de los principales locales de comida de Alausí siendo estos: La Diligencia, Sucre, Mesón del Tren, La Fuente, Comidas Típicas, La Huiguera, El Rosal, El Trigal, Puente Negro, Mercado Central, Calle Larga, Hornados Doña Mary. Se realizaron también entrevistas a los dueños de locales con mayores años de antigüedad en la elaboración de comidas tradicionales. Como llapingachos, hornado, yahuarlocro, papas con cuy, fritada, jugo de caña, morocho, chicha y helados americanos. Se recomienda salvaguardar la gastronomía de la zona, mediante la difusión de una Guía Antropológica Culinaria del cantón, que es sin duda alguna el Patrimonio Cultural Inmaterial Culinario de nuestra ciudad, de manera que cada uno de los habitantes tomemos conciencia de la riqueza infinita de que nos rodea. |
|---|