Simulación y diseño de un cuarto de congelación para la producción de pulpa de fruta de la empresa ASOPRUV
El presente trabajo tiene como objetivo simular y diseñar un cuarto de congelación para la producción de pulpa de fruta de la empresa ASOPRUV, con la finalidad de conservar la producción de dos nuevas pulpas de fruta de guanábana y maracuyá para exportación. Durante la evaluación del sistema se enco...
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| المؤلف الرئيسي: | |
|---|---|
| التنسيق: | bachelorThesis |
| اللغة: | spa |
| منشور في: |
2022
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| الموضوعات: | |
| الوصول للمادة أونلاين: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/17726 |
| الوسوم: |
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إضافة وسم | الملخص: | El presente trabajo tiene como objetivo simular y diseñar un cuarto de congelación para la producción de pulpa de fruta de la empresa ASOPRUV, con la finalidad de conservar la producción de dos nuevas pulpas de fruta de guanábana y maracuyá para exportación. Durante la evaluación del sistema se encontró que el sistema de refrigeración actual funciona con amoniaco además cuenta con un compresor, un condensador y un evaporador. Con base en los cálculos realizados para establecer los parámetros de funcionamiento, se determinó que estos equipos pueden abastecer a la cámara de congelación que se va a implementar, sin embargo, es necesario diseñar un tanque de almacenamiento de refrigerante para mantener el flujo del sistema en caso de existir alguna fuga, y para vaciar el sistema en caso de mantenimiento. La simulación se realizó con DWSIM, debido a que es un software libre para aplicaciones de ingeniería química, con la finalidad de validar los datos calculados. Se determinó que las energías calculadas y simuladas varían hasta en un 13,38%, y las temperaturas varían hasta en 0,17%, siendo estas unas diferencias aceptables, los valores que se calcularon para el ciclo de refrigeración son óptimos, por lo tanto, se usaron para calcular las dimensiones del tanque de almacenamiento de amoniaco. El análisis económico indica que el proyecto es viable con un VAN de 83248,68 y un TIR de 2,3452207, analizados para periodos de un año cada uno, con una inversión inicial de 18064,6 dólares, correspondiente a los costos del tanque de almacenamiento. Se recomienda realizar capacitaciones al personal sobre el uso correcto de las cámaras de refrigeración. |
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