Diseño de un sistema de gestión de calidad basado en la NORMA ISO 9001:2015 en el proceso de producción de balanceados en la planta Exibal
El objetivo de la investigación fue diseñar un Sistema de Gestión de Calidad basado en la Norma ISO 9001:2015 para el proceso de producción de alimentos balanceados en la planta "EXIBAL" ubicada en Riobamba, Chimborazo. La investigación es de tipo no experimental, se utilizó encuestas, obs...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | masterThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2024
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/23369 |
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Add Tag | Summary: | El objetivo de la investigación fue diseñar un Sistema de Gestión de Calidad basado en la Norma ISO 9001:2015 para el proceso de producción de alimentos balanceados en la planta "EXIBAL" ubicada en Riobamba, Chimborazo. La investigación es de tipo no experimental, se utilizó encuestas, observaciones y diagnósticos directos para recoger información en la línea de producción, y fueron tabulados utilizando una estadística descriptiva. El estudio no empleó muestras paramétricas, se optó por muestras pequeñas con significación predeterminada, utilizando un muestreo intencional enfocada a Supervisor de calidad, Gerente de producción y procesos, personal administrativo y operativo. Se realizo un diagnostico situacional a través de una auditoria de cumplimiento estableciendo el registro de evidencias sobre las no conformidades identificadas acorde a las actividades desempeñadas utilizando como principal instrumento la lista de chequeo con preguntas dirigidas a determinar hallazgos en cuanto al cumplimiento de los requisitos de la norma en mención. El diagnóstico inicial reveló deficiencias en el cumplimiento de la norma ISO 9001:2015, como un alto porcentaje de productos devueltos y frecuentes no conformidades. Para ello se estableció procedimientos de mejora, y las reuniones con la alta dirección proporcionaron los recursos necesarios para implementar acciones correctivas. El diseño del SGC se estructuró siguiendo los capítulos y requisitos de la norma ISO 9001:2015. La implementación del manual de procesos para la producción de balanceados ayudó a identificar y caracterizar procesos clave como la recepción de materias primas, molienda, mezclado y despacho, permitiendo la reestructuración de actividades innecesarias en cada etapa. La implementación del Sistema de Gestión de Calidad de la empresa de Balanceados Exibal, basada en procedimientos, registros e instructivos relacionados con la norma, mostró mejoras en las condiciones laborales, en la calidad de la materia prima, la producción de alimentos balanceados de mejor calidad y reducción de pérdidas por productos defectuosos. |
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