Demanda de la fruta de chamburo deshidratada en el cantón Ambato, provincia de Tungurahua.

El presente trabajo tuvo como objetivo principal determinar la demanda de la fruta de Chamburo deshidratada en el Cantón Ambato, Provincia de Tungurahua. Este estudio se fundamentó en: el estudio de mercado, ingeniería del producto y el estudio financiero. En el caso del estudio de mercado se utilizó una técnica descriptiva por medio de la observación directa y la aplicación de encuestas a potenciales clientes de la ciudad de Ambato. Al entender las necesidades y expectativas de los clientes se desarrolló una ingeniería en base a la normativa proporcionada por el Instituto Nacional Ecuatoriano de Normalización que regula y controla los parámetros de humedad, azúcares totales, pH, acidez, fibra, cenizas y la presencia de Escherichia coli, mohos y levaduras. En la parte del estudio financiero se analizó el punto de equilibrio, la relación beneficio costo (B/C), el Valor Actual Neto (VAN) y la Tasa Interna de Retorno (TIR). Como resultado se obtuvo que se necesita 83.881 kg al año de producto con las siguientes características bromatológicas: 11.50% de humedad, 7.76 °Brix, azúcares totales 3.08%, pH 5.04, acidez 0.18, fibra 4.23%, cenizas 0.3% y la ausencia de crecimiento microbiano. Dentro del análisis financiero se obtuvo un punto de equilibrio económico de $22.838,00 dólares, una relación B/C es de 1.35, un VAN de $8712.30 dólares y un TIR del 20%. Por ende, se concluye que el proyecto es factible para su ejecución bajo las condiciones planteadas en el presente trabajo, con la recomendación de analizar la demanda de ciudades cercanas, para el crecimiento de la organización.

• Autor principal: Sailema Sailema, María Alexandra (author)
• Formato: bachelorThesis
• Lenguaje: spa
• Publicado: 2023
• Materias: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS AGROPECUARIAS; PRODUCCIÓN ALIMENTARIA; INVESTIGACIÓN DE MERCADO; FRUTA DESHIDRATADA
• Acceso en línea: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/19076