Sustitución de la grasa de cerdo por pulpa de aguacate (Persea americana mill) en la elaboración del pastel mexicano

Sustitución de la grasa de cerdo por pulpa de aguacate (Persea americana mill) en la elaboración del pastel mexicano

Una alternativa para mejorar la calidad nutricional en productos cárnicos es sustituir la grasa animal por aceite vegetal, teniendo en cuenta esta consideración, en la presente investigación se decidió realizar la sustitución de la grasa de cerdo por pulpa de aguacate en niveles de 7, 14 y 21% en el...

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Auteur principal:	Mera Bailon, Mariuxi Magali (author)
Format:	bachelorThesis
Langue:	spa
Publié:	2021
Sujets:	TECNOLOGÍAS Y CIENCIAS AGROPECUARIAS PRODUCCIÓN ALIMENTARIA PULPA DE AGUACATE (Persea Americana Mill) PASTEL MEXICANO CROMATOGRAFÍA DE GASES COMPOSICIÓN NUTRICIONAL
Accès en ligne:	https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/15511
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