Sustitución de la grasa de cerdo por pulpa de aguacate (Persea americana mill) en la elaboración del pastel mexicano
Una alternativa para mejorar la calidad nutricional en productos cárnicos es sustituir la grasa animal por aceite vegetal, teniendo en cuenta esta consideración, en la presente investigación se decidió realizar la sustitución de la grasa de cerdo por pulpa de aguacate en niveles de 7, 14 y 21% en el...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicat: |
2021
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| Matèries: | |
| Accés en línia: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/15511 |
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