Caracterización y revalorización de los residuos sólidos orgánicos de los locales de comida tradicional en el sector “redondel a San Luis” del cantón Riobamba
El presente trabajo se realizó en el sector “Redondel a San Luis” en el cantón Riobamba, el mismo que tuvo como objetivo aprovechar los residuos sólidos orgánicos producidos por los locales de comida tradicional para la obtención de alimento balanceado. Se efectuó el levantamiento de información con...
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| Hoofdauteur: | |
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| Formaat: | bachelorThesis |
| Taal: | spa |
| Gepubliceerd in: |
2024
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| Onderwerpen: | |
| Online toegang: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/23155 |
| Tags: |
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Voeg label toe | Samenvatting: | El presente trabajo se realizó en el sector “Redondel a San Luis” en el cantón Riobamba, el mismo que tuvo como objetivo aprovechar los residuos sólidos orgánicos producidos por los locales de comida tradicional para la obtención de alimento balanceado. Se efectuó el levantamiento de información con el fin de conocer la situación actual del manejo y disposición de los residuos en el sector. Se realizó un estudio de caracterización para determinar la producción per cápita de cada establecimiento. El alimento balanceado se creó a partir de los Residuos Sólidos Orgánicos provenientes de los establecimientos en sector, los cuales fueron sometidos a procesos de clasificación, donde se separaron los tipos de alimentos que componen a los residuos sólidos orgánicos clasificándolos en carbohidratos, fibras, proteínas y restos no aprovechables posteriormente fueron secados y molidos. Para la elaboración del alimento comprimido a manera de croquetas se realizaron 4 formulas denominadas; P, C, F y PCF con diferentes características en su composición, variando sus concentraciones de proteínas carbohidratos y fibras, luego fueron moldeadas y sometidas a cocción en estufas de secado a 115 grados centígrados. Durante este proceso de revalorización de los residuos sólidos orgánicos se controlaron parámetros como la temperatura y sanitización. Finalmente, una vez obtenido el producto de la revalorización de los residuos se tomaron muestras de cada una de las fórmulas, las mismas que fueron sometidas a análisis físico-químicos y biológicos. Concluyendo que, los resultados de las muestras analizadas en los laboratorios de la facultad de ciencias de la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo expresan que el producto obtenido de la revalorización de los residuos sólidos orgánicos es apto para el consumo animal. Se recomienda divulgar la importancia de la economía circular y la revalorización de residuos sólidos para generar conciencia y apoyo a futuros proyectos. |
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