Rescate del Patrimonio Gastronómico de Preparaciones Tradicionales del Cantón Francisco de Orellana 2010

Se realizó un estudio de tipo descriptivo transversal en el rescate del patrimonio gastronómico del Cantón Orellana. Mediante encuesta se evaluaron características socio-demográficas, disponibilidad alimentaria, rescate de la cultura autóctona alimentaria, en una muestra de 396 habitantes; los datos se tabularon en el programa Microsoft Excel. Población económicamente activa, productos que se cultivan en la zona, frutas 40%, plátano 24%, yuca 22%, maíz 11%, arroz 3%; productos que se consumen con más frecuencia arroz 30%, carnes 29%, plátano 18%, verduras 13%, yuca 9%; las principales preparaciones autóctonas de la región son los maitos con el 48% y pincho de mayón con el 41%; El 59% de los habitantes no conocen la gastronomía autóctona de la región, el 41% valoran el patrimonio cultural gastronómico. Se propone un recetario que contiene las principales preparaciones con la finalidad de rescatar los valores culinarios del Cantón. Se recomienda a la ciudadania en general valorar nuestras cultura, ya que de esta manera no se pierdan nuestras raíces, lo que somos y representamos.

• Үндсэн зохиолч: Alvarado Ron, Jessica Patricia (author)
• Формат: bachelorThesis
• Хэл сонгох: spa
• Хэвлэсэн: 2011
• Нөхцлүүд: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS; GASTRONOMÍA
• Онлайн хандалт: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/9458