Utilización de Diferentes Niveles de Proteína Vegetal Hidrolizada( 0, 8,1-6 y 2,4,% ) como Potenciadora del Sabor en el Ahumado de Conejo

En el Centro de Producción de Cárnicos ESPOCH, se evaluó la utilización de diferentes niveles de Proteína Vegetal Hidrolizada (PVH) (0.8, 1.6 y 2.4 %) como potenciadora del sabor en el ahumado de conejos, frente a un tratamiento control (sin PVH), que se aplicó a 32 canales de conejos, con cuatro tr...

• מחבר ראשי: Paca Agualsaca, Marco Vinicio (author)
• פורמט: bachelorThesis
• שפה: spa
• יצא לאור: 2010
• נושאים: AHUMADO; PROTEINA VEGETAL; CARNE DE CONEJO; TECNOLOGIA DE LA CARNE; CONEJO AHUMADO
• גישה מקוונת: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/823