Utilización de Diferentes Niveles de Proteína Vegetal Hidrolizada( 0, 8,1-6 y 2,4,% ) como Potenciadora del Sabor en el Ahumado de Conejo

En el Centro de Producción de Cárnicos ESPOCH, se evaluó la utilización de diferentes niveles de Proteína Vegetal Hidrolizada (PVH) (0.8, 1.6 y 2.4 %) como potenciadora del sabor en el ahumado de conejos, frente a un tratamiento control (sin PVH), que se aplicó a 32 canales de conejos, con cuatro tr...

• المؤلف الرئيسي: Paca Agualsaca, Marco Vinicio (author)
• التنسيق: bachelorThesis
• اللغة: spa
• منشور في: 2010
• الموضوعات: AHUMADO; PROTEINA VEGETAL; CARNE DE CONEJO; TECNOLOGIA DE LA CARNE; CONEJO AHUMADO
• الوصول للمادة أونلاين: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/823