Utilización de Diferentes Niveles de Proteína Vegetal Hidrolizada( 0, 8,1-6 y 2,4,% ) como Potenciadora del Sabor en el Ahumado de Conejo

Utilización de Diferentes Niveles de Proteína Vegetal Hidrolizada( 0, 8,1-6 y 2,4,% ) como Potenciadora del Sabor en el Ahumado de Conejo

En el Centro de Producción de Cárnicos ESPOCH, se evaluó la utilización de diferentes niveles de Proteína Vegetal Hidrolizada (PVH) (0.8, 1.6 y 2.4 %) como potenciadora del sabor en el ahumado de conejos, frente a un tratamiento control (sin PVH), que se aplicó a 32 canales de conejos, con cuatro tr...

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Bibliografiska uppgifter
Huvudupphovsman: Paca Agualsaca, Marco Vinicio (author)
Materialtyp: bachelorThesis
Språk:spa
Publicerad: 2010
Ämnen:
AHUMADO
PROTEINA VEGETAL
CARNE DE CONEJO
TECNOLOGIA DE LA CARNE
CONEJO AHUMADO
Länkar:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/823
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