Utilización de Diferentes Niveles de Proteína Vegetal Hidrolizada( 0, 8,1-6 y 2,4,% ) como Potenciadora del Sabor en el Ahumado de Conejo

Utilización de Diferentes Niveles de Proteína Vegetal Hidrolizada( 0, 8,1-6 y 2,4,% ) como Potenciadora del Sabor en el Ahumado de Conejo

En el Centro de Producción de Cárnicos ESPOCH, se evaluó la utilización de diferentes niveles de Proteína Vegetal Hidrolizada (PVH) (0.8, 1.6 y 2.4 %) como potenciadora del sabor en el ahumado de conejos, frente a un tratamiento control (sin PVH), que se aplicó a 32 canales de conejos, con cuatro tr...

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Hlavní autor: Paca Agualsaca, Marco Vinicio (author)
Médium: bachelorThesis
Jazyk:spa
Vydáno: 2010
Témata:
AHUMADO
PROTEINA VEGETAL
CARNE DE CONEJO
TECNOLOGIA DE LA CARNE
CONEJO AHUMADO
On-line přístup:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/823
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