Utilización de Diferentes Niveles de Proteína Vegetal Hidrolizada( 0, 8,1-6 y 2,4,% ) como Potenciadora del Sabor en el Ahumado de Conejo

Utilización de Diferentes Niveles de Proteína Vegetal Hidrolizada( 0, 8,1-6 y 2,4,% ) como Potenciadora del Sabor en el Ahumado de Conejo

En el Centro de Producción de Cárnicos ESPOCH, se evaluó la utilización de diferentes niveles de Proteína Vegetal Hidrolizada (PVH) (0.8, 1.6 y 2.4 %) como potenciadora del sabor en el ahumado de conejos, frente a un tratamiento control (sin PVH), que se aplicó a 32 canales de conejos, con cuatro tr...

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Main Author: Paca Agualsaca, Marco Vinicio (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2010
Subjects:
AHUMADO
PROTEINA VEGETAL
CARNE DE CONEJO
TECNOLOGIA DE LA CARNE
CONEJO AHUMADO
Online Access:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/823
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