Utilización de Diferentes Niveles de Proteína Vegetal Hidrolizada( 0, 8,1-6 y 2,4,% ) como Potenciadora del Sabor en el Ahumado de Conejo

Utilización de Diferentes Niveles de Proteína Vegetal Hidrolizada( 0, 8,1-6 y 2,4,% ) como Potenciadora del Sabor en el Ahumado de Conejo

En el Centro de Producción de Cárnicos ESPOCH, se evaluó la utilización de diferentes niveles de Proteína Vegetal Hidrolizada (PVH) (0.8, 1.6 y 2.4 %) como potenciadora del sabor en el ahumado de conejos, frente a un tratamiento control (sin PVH), que se aplicó a 32 canales de conejos, con cuatro tr...

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Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter:	Paca Agualsaca, Marco Vinicio (author)
Format:	bachelorThesis
Sprog:	spa
Udgivet:	2010
Fag:	AHUMADO PROTEINA VEGETAL CARNE DE CONEJO TECNOLOGIA DE LA CARNE CONEJO AHUMADO
Online adgang:	https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/823
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