Utilización de Diferentes Niveles de Proteína Vegetal Hidrolizada( 0, 8,1-6 y 2,4,% ) como Potenciadora del Sabor en el Ahumado de Conejo

En el Centro de Producción de Cárnicos ESPOCH, se evaluó la utilización de diferentes niveles de Proteína Vegetal Hidrolizada (PVH) (0.8, 1.6 y 2.4 %) como potenciadora del sabor en el ahumado de conejos, frente a un tratamiento control (sin PVH), que se aplicó a 32 canales de conejos, con cuatro tr...

• প্রধান লেখক: Paca Agualsaca, Marco Vinicio (author)
• বিন্যাস: bachelorThesis
• ভাষা: spa
• প্রকাশিত: 2010
• বিষয়গুলি: AHUMADO; PROTEINA VEGETAL; CARNE DE CONEJO; TECNOLOGIA DE LA CARNE; CONEJO AHUMADO
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