Utilización de Diferentes Niveles de Proteína Vegetal Hidrolizada( 0, 8,1-6 y 2,4,% ) como Potenciadora del Sabor en el Ahumado de Conejo

En el Centro de Producción de Cárnicos ESPOCH, se evaluó la utilización de diferentes niveles de Proteína Vegetal Hidrolizada (PVH) (0.8, 1.6 y 2.4 %) como potenciadora del sabor en el ahumado de conejos, frente a un tratamiento control (sin PVH), que se aplicó a 32 canales de conejos, con cuatro tr...

• Auteur principal: Paca Agualsaca, Marco Vinicio (author)
• Format: bachelorThesis
• Langue: spa
• Publié: 2010
• Sujets: AHUMADO; PROTEINA VEGETAL; CARNE DE CONEJO; TECNOLOGIA DE LA CARNE; CONEJO AHUMADO
• Accès en ligne: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/823