Utilización de Diferentes Niveles de Proteína Vegetal Hidrolizada( 0, 8,1-6 y 2,4,% ) como Potenciadora del Sabor en el Ahumado de Conejo

En el Centro de Producción de Cárnicos ESPOCH, se evaluó la utilización de diferentes niveles de Proteína Vegetal Hidrolizada (PVH) (0.8, 1.6 y 2.4 %) como potenciadora del sabor en el ahumado de conejos, frente a un tratamiento control (sin PVH), que se aplicó a 32 canales de conejos, con cuatro tr...

• Autor principal: Paca Agualsaca, Marco Vinicio (author)
• Formato: bachelorThesis
• Idioma: spa
• Publicado em: 2010
• Assuntos: AHUMADO; PROTEINA VEGETAL; CARNE DE CONEJO; TECNOLOGIA DE LA CARNE; CONEJO AHUMADO
• Acesso em linha: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/823