Desarrollo de Productos Turístico - Gastronómicos del Cantón Tena, Provincia de Napo. 2011
El objetivo de esta investigación fue desarrollar productos turísticos gastronómicos del Cantón Tena, Provincia de Napo. Mediante estudio descriptivo transversal se midieron las variables, características socio demográficas, productos turísticos gastronómicos y alternativas gastronómicas. Mediante e...
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| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Sprache: | spa |
| Veröffentlicht: |
2012
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| Schlagworte: | |
| Online Zugang: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/9565 |
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Tag hinzufügen | Zusammenfassung: | El objetivo de esta investigación fue desarrollar productos turísticos gastronómicos del Cantón Tena, Provincia de Napo. Mediante estudio descriptivo transversal se midieron las variables, características socio demográficas, productos turísticos gastronómicos y alternativas gastronómicas. Mediante encuesta aplicada a 277 turistas extranjeros sobre gustos gastronómicos de los platos típicos de la zona. Los datos se tabularon mediante el programa Microsoft Excel. Características socio demográficas de los extranjeros; el 48% sexo masculino y el 52% sexo femenino; promedio de edad: 32 años. De acuerdo a las preferencias gastronómicas de los extranjeros y al análisis organoléptico de aceptación: el 35% prefieren los platos principales; maito de tilapia; el 32%; maito de carachama; el 30%; sopas; el 24%; caldo de carachama; el 31%; caldo de tilapia; el 28%; las entradas; el 18%; cebiche de caracol; 45%; y hormigas ucui; 24%; las bebidas; el 24%, chicha de yuca; 43%, chicha de chonta; 35%. Se propone elaborar una guía culinaria gastronómica con los productos autóctonos, conservando la gastronomía de la zona, para el mejoramiento del servicio de alimentación del Catón Tena. |
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